Sharlottka: Russian Apple Pie

This is a traditional Russian apple pie Sharlottka (based on my aunt Valentina's recipe) with a healthy twist.

You'll need:

1 cup flour
1 cup sugar (if you're going extra healthy, use just 1/2 cup of sugar!)
3 eggs
5 Red Delicious apples, cut in smaller pieces, with skin
1 tsp baking soda
1 tbsp vinegar
1 tsp cinnamon
1/2 tsp salt
vanilla

Here's how:

Preheat oven to 350F. Beat eggs and sugar until the mixture is nice and foamy, about 4 minutes. Combine baking soda and vinegar in a separate bowl. Let the chemical reaction begin! Add the foaming baking soda into the egg/sugar mixture, as well as cinnamon, salt, and vanilla. Beat well. Add the apples and mix everything well. The secret of this pie is that it has more apples than batter... which means that you can eat two pieces of pie instead of one :) Bake for about an hour. Serve with whipped cream or just milk.

Sometimes I use whole-wheat flour when I bake. Although it is definitely healthier, remember that the the pies/cakes come out looking and tasting a little bit differently: they are darker in color and also not as fluffy. I like them very much anyway.

I might be a freak, but sometimes I have this pie for breakfast and I don't feel guilty for a second.
_____________________________________________________________________

Шарлотка... для следящих за фигурой :)

Девочки, всем предлагаю испечь шарлотку. Просто и вскусно. Рецепт основанный на идеях моей тети Вали. Моя мама также добавляет 1/2 стакана кефира. Тогда шарлотка получается более сытная.

Вам понадобиться:

1 ст. сахара (я этот раз положила только постакана, и все равно очень вкусно!)
1 ст. муки
3 яйца
1 ч. ложка соды, погашенной уксусом
5 красных яблок, порезанных, с кожурой
1 ч. ложка корицы
1/2 ложка соли
ваниль

Процесс:

Микером взбейте сахар и яйца, примерно 4 минуты. Довавьте погашенную соду, корицу, и ваниль. Постепенно введите муку и все хорошо взбейте. Добавьте порезанные яблоки и все хорошо перемешайте. Секрет этой шарлотки в том, что яблок в ней больше чем теста. Значит можно не один кусочек съесть, а два :) Выпекать на 180C около часа до образования золотистой корочки. Подавать со взбитыми сливками, либо просто с молоком.

Я также иногда использую муку из цельного зерна, которая, конечно, гораздо полезнее для здоровья. Не пугайтесь если ваш пирог получится не таким воздушным. Если вы используете муку из цельного зерна, тесто получается гораздо темнее.

Иногда я ем шарлотку на завтрак, и никакой вины по этому поводу не чувствую!